SOUS CHEF

SOUS CHEF

Buscamos Sous Chef para liderar la operación de cocina, asegurar calidad, inocuidad y tiempos de servicio, optimizando procesos gastronómicos y coordinación del equipo.

Principales tareas y responsabilidades:

• Supervisar integralmente la operación gastronómica de los contratos asignados, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio e inocuidad alimentaria establecidos por la empresa.
• Coordinar y controlar la producción de alimentos en los diferentes contratos bajo su responsabilidad, asegurando el cumplimiento de menús, gramajes y especificaciones del cliente.
• Liderar y supervisar al personal operativo de cocina de los contratos asignados, promoviendo el trabajo en equipo, la disciplina y el cumplimiento de procedimientos.
• Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de higiene, seguridad alimentaria y requisitos legales aplicables.
• Realizar visitas periódicas a las operaciones para evaluar el desempeño del servicio, identificar oportunidades de mejora y ejecutar planes de acción correctivos.
• Controlar los costos de alimentación de cada contrato mediante la optimización de recursos, reducción de desperdicios y correcta administración de materias primas.
• Participar en procesos de apertura, cierre o transición de contratos, garantizando una correcta implementación operativa.
• Capacitar al personal en procedimientos operativos, estándares de calidad, seguridad alimentaria y nuevas metodologías de trabajo.

Requisitos:

• Formación: Administrador Gastronómico o afines.
• Conocimiento de BPM, control de calidad y seguridad alimentaria.
• Manejo de costos, inventarios y planificación de producción.
• Capacidad para trabajar bajo presión y enfocado en resultados.
• Disponibilidad para laborar movilizarse.

Beneficios:

• Capacitación continua en operación y gestión culinaria.
• Ambiente colaborativo y enfoque en excelencia de servicio.
• Oportunidades de desarrollo profesional interno.

Principales Habilidades:

• Liderazgo de cocina
• Organización operativa
• Control de calidad
• Gestión de inventarios
• Comunicación efectiva
• Resolución de problemas