GERENTE DE GASTRONOMÍA – NIVEL NACIONAL

GERENTE DE GASTRONOMÍA – NIVEL NACIONAL

Objetivo:

Liderar y desarrollar la estrategia gastronómica a nivel nacional, impulsando la innovación y creación de nuevos productos, la excelencia culinaria, la estandarización de procesos alineados con los objetivos estratégicos de la organización.

PRINCIPALES FUNCIONES

• Estrategia e innovación gastronómica.
• Gestión de indicadores (KPIs).
• Control de costos y rentabilidad.
• Estandarización de procesos.
• Planificación y gestión de menús.

COMPETENCIAS

• Liderazgo estratégico y desarrollo de equipos de alto desempeño.
• Visión de negocio y orientación a resultados.
• Innovación, creatividad y pensamiento estratégico.
• Capacidad analítica y toma de decisiones.
• Planificación y organización.
• Orientación al cliente y enfoque en la excelencia.

CONOCIMIENTOS

• Innovación y desarrollo de productos gastronómicos.
• Administración y gestión de servicios de alimentación colectiva y catering.
• Ingeniería de menús, estandarización de recetas y control de porciones.
• Costos gastronómicos, presupuestos, escandallos y análisis de rentabilidad.
• Planificación de producción y optimización de recursos.
• Gestión de indicadores (KPIs), tableros de control y análisis de resultados.
• Tendencias gastronómicas, nuevas tecnologías y diseño de experiencias culinarias.

EXPERIENCIA

• 5 años de experiencia en cargos gerenciales o de dirección gastronómica.
• Experiencia comprobable liderando operaciones gastronómicas de gran escala, preferiblemente en empresas de alimentación colectiva, catering institucional o servicios de alimentación corporativa.
• Trayectoria en innovación, desarrollo de productos, planificación gastronómica y optimización de costos.

FORMACIÓN ACADÉMICA

• Título de tercer nivel en Gastronomía, Administración Gastronómica, Administración de Empresas o carreras afines.
• Deseable título de cuarto nivel o especialización en Dirección de Empresas, Gestión Gastronómica, Administración, Innovación o áreas relacionadas.