Jefe de Cocina
Publicado hace más de 15 días
Descripción del puesto
Funciones:
- Control integral de calidad del producto terminado
- Control de temperaturas en procesos de producción
- Supervisión del cumplimiento de BPM y normas INEN
- Elaboración y supervisión de preparaciones culinarias
- Desarrollo y resguardo de recetas y fichas técnicas
- Supervisión y control del personal de producción
- Supervisión del personal de limpieza
- Control de horarios y jornadas del equipo
- Recepción y control de materia prima
- Control de inventarios y stock en área de producción
- Gestión de pedidos de abastecimiento
- Control del despacho de productos terminados
- Control de mermas y desperdicios
- Documentación y registro de procesos productivos
- Gestión de desinfección y control de plagas
- Control del uso y mantenimiento de maquinaria
- Custodia y mantenimiento de utensilios
Requisitos:
Formación Académica
- Título tecnológico o universitario en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas, Ingeniería en Alimentos o carreras afines
Experiencia
- Mínimo 3 años en cargos similares: Jefe de Cocina, Chef Ejecutivo o Supervisor de Producción Alimentaria en entornos de producción masiva
Formación Complementaria
- Certificación o curso en BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
Manejo de Herramientas
- Computación básica (Excel, Word); manejo de formatos de control y registro
Competencias Técnicas:
- Técnicas de producción culinaria y gastronómica
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Normas INEN de inocuidad y calidad alimentaria
- Control de calidad de alimentos (gramaje, decoración, constancia)
- Control de temperaturas en procesos de producción
- Gestión de inventarios de materia prima y suministros
- Recepción y control de materia prima
- Manejo de maquinaria y utensilios de cocina industrial
- Gestión de mermas y desperdicios
- Elaboración y manejo de formatos de producción y despacho
- Desarrollo de recetas y fichas técnicas
- Matemáticas aplicadas (rendimiento, porcionado, conversiones)
- Control y gestión de plagas e higiene ambiental
- Computación básica (Excel, Word)
Presencial
Gastronomia
Full-time
Senior / Semi-Senior
1 vacante disponible
Publicado el 23/07/2026
El contenido de este aviso es propiedad del anunciante. Los requisitos de la posición son definidos y administrados por el anunciante sin que Multitrabajos sea responsable por ello. Bajo ningún motivo envíes dinero o realices pagos. Ningún reclutador te pedirá pagar por rendir un test, prueba, capacitación, recibir un antecedente u otro motivo.
Industria
Agro-Industrial
Ubicación
Guayaquil, Guayas
Tamaño de la empresa
Entre 501 y 1000 empleadosProducción y comercialización de cárnicos y balanceados.
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LIRIS S.A.
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