Jefe/a de Cocina Central – Quito

Jefe/a de Cocina Central

Modalidad: Presencial | Tiempo completo | Quito, sector Calderón.

Descripción del cargo

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina Central con liderazgo, organización y pasión por la gastronomía, para dirigir una operación de producción de alimentos de alto volumen y coordinar un equipo de aproximadamente 30 colaboradores, garantizando la calidad, inocuidad, productividad y cumplimiento de los estándares establecidos.

Perfil requerido

• Formación en Gastronomía, Producción de Alimentos, Administración Gastronómica o carreras afines.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años liderando cocinas centrales, plantas de alimentos, catering, hoteles o restaurantes de alto volumen.
• Experiencia comprobable liderando equipos de al menos 20 personas.
• Conocimientos sólidos en producción de alto volumen, cocina fría y caliente, repostería, heladería, estandarización de recetas, control de costos e inventarios.
• Conocimiento de BPM, inocuidad alimentaria, manejo de alérgenos y control de temperaturas.
• Manejo de herramientas digitales para planificación y reportes.
• Habilidades de liderazgo, planificación, comunicación, resolución de problemas y orientación a resultados.

Principales responsabilidades

• Planificar y supervisar la producción diaria y coordinar los despachos a los restaurantes.
• Liderar al equipo, organizar turnos y distribuir funciones según las necesidades operativas.
• Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, rendimientos y estándares de calidad.
• Controlar inventarios, materias primas, mermas, desperdicios y costos de producción.
• Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las normas de inocuidad alimentaria.
• Supervisar almacenamiento, conservación, rotación de productos y cumplimiento de tiempos de entrega.
• Capacitar al personal y coordinar con las áreas de compras, bodega, calidad, logística y operaciones.

Competencias clave

Liderazgo efectivo, organización, sentido de urgencia, capacidad de trabajo bajo presión, disciplina operativa y enfoque en calidad y mejora continua.

Ofrecemos

• Oportunidades de aprendizaje y desarrollo profesional.
• Remuneración acorde con la experiencia y las responsabilidades del cargo.
• Beneficios de ley.

Disponibilidad: Jornada completa, con horarios flexibles, incluidos fines de semana y feriados.

Postula y forma parte de nuestro equipo.

Para mayor información comunicate al 0998591612