Especialista Técnico (Abastecimiento de Proteina)

Principal enfoque:

Asegurar el abastecimiento oportuno, rentable y con estándares de calidad definidos de cortes de res, mediante la gestión técnica de compra, evaluación de proveedores, liberación de producto y control de cumplimiento de especificaciones, garantizando la inocuidad, calidad y continuidad del suministro.

Responsabilidades principales:

1. Gestión de compra técnica

• Gestionar el proceso de compra de cortes de res con enfoque técnico–calidad.
• Elaborar y gestionar órdenes de compra con proveedores autorizados.
• Validar que las especificaciones técnicas del producto cumplan con los estándares establecidos.
• Coordinar con logística la programación de entregas y recepción de producto.

1. Liberación y control de producto

• Inspeccionar y liberar producto previo a su entrega o recepción, verificando:Condiciones de calidad Especificaciones de corte Condiciones higiénico-sanitarias Temperatura y manejo del producto
• Autorizar o rechazar lotes según criterios técnicos definidos.
• Documentar hallazgos, no conformidades y acciones correctivas.

1. Gestión y evaluación de proveedores

• Buscar y evaluar nuevos proveedores de carne de res (perfil comprador técnico).
• Realizar auditorías técnicas y de calidad a proveedores actuales y potenciales.
• Verificar cumplimiento de estándares de inocuidad, procesos, trazabilidad y manejo de proteína.
• Dar seguimiento a planes de mejora derivados de auditorías.

1. Control de calidad e inocuidad

• Aplicar criterios técnicos de calidad en proteínas (res).
• Velar por el cumplimiento de normativas sanitarias y de calidad.
• Coordinar con áreas de calidad ante desviaciones o reclamos de producto.

1. Coordinación logística

• Coordinar con logística el flujo de entrega del producto desde proveedor hasta destino.
• Asegurar que el proceso logístico no afecte la calidad del producto.

1. Gestión de mercado y desarrollo

• Participar ocasionalmente en ferias del sector cárnico para identificar:Nuevos proveedores Tendencias de mercado Innovaciones en procesos y productos

Perfil requerido:

Formación académica

• Ingeniería en Alimentos, Agroindustria, Zootecnia, Medicina Veterinaria, Ingeniería Agropecuaria o carreras afines.

Experiencia

• Experiencia en compra técnica o control de calidad de proteínas (preferible carne de res).
• Experiencia en auditorías a proveedores de alimentos o cárnicos.
• Experiencia en inspección/liberación de producto.

Conocimientos técnicos

• Conocimiento en cortes de res y manejo de proteínas.
• Conocimientos en control de calidad e inocuidad alimentaria.
• Criterios de inspección de producto cárnico.
• Procesos logísticos asociados a productos perecibles.
• Manejo de órdenes de compra y gestión con proveedores.

Competencias clave

• Criterio técnico y orientación a la calidad
• Capacidad de análisis
• Negociación con enfoque técnico
• Atención al detalle
• Integridad y objetividad
• Trabajo interáreas

Condiciones del cargo

• Trabajo en campo y visitas a proveedores.
• Disponibilidad para realizar auditorías.
• Participación ocasional en ferias del sector.