COCINERO POLIFUNCIONAL/PASTELERO

RESTAURANTE DE ALTA COCINA JAPONESA NIKKEI

Responsable de ejecutar las funciones operativas en cocina y/o pastelería, garantizando orden, calidad, estandarización y cumplimiento de los procesos establecidos por el Executive Chef y la corporación.

Funciones:

• Mantener orden y área lista para el servicio.
• Elaborar mise en place.
• Preparar platos según estándares establecidos.
• Manejo y porcionamiento de proteínas.
• Apoyo en wok, calientes y/o parrilla.
• Control de insumos e inventarios.
• Verificar calidad de materias primas.
• Cumplir BPM y formatos corporativos.
• Implementar y cumplir recetas establecidas.
• Realizar requerimientos de insumos y utensilios.

REQUISITOS:

• Estudios en Gastronomía o Pastelería.
• De preferencia conocimientos en cocina japonesa tradicional y nikkei, pescados y mariscos, BPM, control de insumos e inventarios.
• Conocimientos en pastelería.
• 1 año de experiencia en cargos similares.

BENEFICIOS:

• Afiliación a la seguridad social (IESS)
• Alimentación cubierta durante turno
• Participación sobre servicio (10% de facturación), según las horas efectivamente laboradas.
• Propina (valor voluntario de clientes en tarjeta de crédito), distribución equitativa según las normas de la operación.
• Descuentos corporativos en marcas del grupo.