Operario de Desposte

Importante empresa del sector cárnico se encuentra en la búsqueda de un Operario de Desposte para realizar el desposte de canales y cuartos de res y cerdo, garantizando cortes comerciales de acuerdo con las fichas técnicas, requerimientos de producción y estándares de calidad establecidos.

Funciones principales:

• Recibir y verificar la materia prima destinada al proceso de desposte.
• Ejecutar la separación de hueso, grasa y tejidos según especificaciones técnicas.
• Realizar el porcionado, clasificación, pesaje, rotulado y entrega de cortes comerciales.
• Controlar mermas y reportar novedades identificadas durante el proceso.
• Mantener la trazabilidad del producto y completar los registros operativos correspondientes.
• Realizar la limpieza y desinfección de cuchillos, sierras, mesas de trabajo y áreas asignadas.
• Cumplir con las normas de BPM, POES, inocuidad alimentaria, cadena de frío, seguridad ocupacional y uso adecuado de EPP.
• Apoyar en inventarios y demás actividades operativas del área cuando sea requerido.

Requisitos:

• Experiencia en procesos de desposte de res y/o cerdo.
• Conocimiento de cortes comerciales y manejo seguro de herramientas de corte.
• Destreza en el uso de cuchillo y equipos relacionados con el proceso.
• Disponibilidad para realizar trabajo físico y desenvolverse en ambientes de baja temperatura.

Competencias:

• Responsabilidad y compromiso.
• Puntualidad y disciplina.
• Orden y apego a procedimientos.
• Trabajo en equipo.
• Orientación a la calidad y al cumplimiento de objetivos de producción.