CARNICERO- QUITO

Perfil de Carnicero – Planta de Alimentos (Calderón)

Formación y experiencia:

• Bachillerato concluido (deseable).
• Experiencia mínima de 1 a 2 años en desposte, cortes de carne y/o trabajo en plantas de alimentos.
• Conocimiento en manipulación higiénica de alimentos y normas de inocuidad (BPM – Buenas Prácticas de Manufactura).
• Conocimientos técnicos:
• Técnicas de desposte, deshuese y cortes estándar (pollo, res, cerdo u otras especies según producción).
• Manejo de cuchillos, sierras y equipos de corte.
• Control de mermas y aprovechamiento de materia prima.
• Normas básicas de calidad, seguridad industrial y salud ocupacional.
• Competencias personales:
• Responsabilidad y puntualidad.
• Atención al detalle (cortes precisos y rendimientos).
• Trabajo en equipo y buena comunicación con supervisores y compañeros.
• Adaptación a rutinas de planta industrial (trabajo en frío, turnos rotativos).
• Resistencia física y habilidad manual.
• Funciones principales:
• Realizar cortes de carne según estándares de producción.
• Cumplir protocolos de higiene, inocuidad y seguridad industrial.
• Clasificar, pesar y embalar producto conforme a los requerimientos.
• Limpiar y desinfectar herramientas y área de trabajo.
• Reportar incidencias al supervisor inmediato.
• Condiciones del puesto:
• Trabajo en planta de alimentos, en áreas refrigeradas.
• Jornada completa, con turnos rotativos.
• Uso obligatorio de uniforme y equipo de protección personal (EPP).